南瓜全身都是宝，常吃南瓜可以使大便通畅、肌肤丰美，尤其是对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多吃南瓜，除此之外，南瓜还有修复肝肾功能、降压、改善精子质量、消炎、增强体质、保护心脏等功效。今天小鹅给大家分享的是南瓜的经典吃法，南瓜发糕，简单零失败。

1、 300g老南瓜，去皮，切成薄片，上锅蒸熟，需要蒸10分钟左右，能用筷子轻松插透时即可。

2、 蒸熟的南瓜，用勺子碾成泥，300g南瓜泥，放凉之后，加入3g酵母，搅拌至酵母溶解。其实放凉到40度左右，是酵母最为活跃的温度，但有很多朋友不了解40度大概是什么概念，所以我就直接建议放凉了，熟悉面食左右的可以放到不烫手的温热状态就可以了

3、 分次少量加入普通面粉，也就是中筋面粉。大概200g，因为南瓜含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以这里面粉的用量也不固定，大家根据实际情况酌情调整

4、 搅拌成大的絮状，揉成光滑的比较软的面团。面团比较沾手，手上可以抹点油，就不沾手了

5、 夏天气温高，盖上一个锅盖，或者盖上保鲜膜，发酵1小时左右就可以了，我发酵了50分钟，是这种状态，有很丰富的蜂窝组织，发的特别好，如果是冬天，要在温暖处发酵2小时左右才可以

6、 案板上抹一点油，把发好的南瓜面团，揉光滑，排一下气体，多揉几下会更好

7、 取一个平底盘，把盘底盘边上，都刷上一层油，生油熟油都可以，我刷的是生油

8、 把南瓜面团拿过来，用你的巧手，把它按成和平底盘一样大小的饼，尽量薄厚均匀。顺便提醒一下大家，这个平底盘最好要比锅小一点，如果和锅几乎一样大，没有一点空间，不利于蒸汽上来，有可能蒸出来的饼会粘哦

9、 摆上红枣片，一是更好看，二是更好吃，三是更营养。红枣片，我是用剪刀从红枣上剪得，围着红枣核剪，1颗红枣大概剪了4片

10、 做好造型后，盖盖二次饧发20分钟，体积明显变大就可以了，这一步很重要，不能省略，二次饧发蒸出来才会更松软

11、冷水上锅，大火烧开，然后转中小火，一共烧30分钟，焖5分钟再出锅，不要立刻出锅，那样会回缩。很多人都纠结于冷水上锅还是开水上锅，其实二次区别不大，我个人感觉冷水上锅更好些，冷水烧开的过程，又给了发糕一个慢慢发酵的过程，这样做出来更好，也更省事

12、 哒哒哒~~~非常漂亮的南瓜发糕做好了，用手拨一下盘边，就可以脱模了。超级无敌松软，蜂窝组织特别好，来一个翻面的特写照，像不像蛋糕

翻面特写

正面特写